野生きのこの産地：アバ・ガンズのチベット系地域で自ら採取・加工

釣魚茶室野菌館の野生きのこ鍋に使われているのは、市場で卸売りされているきのこではありません。オーナー自身が野生きのこの輸出加工事業を営んでおり、四川省アバ・チベット族自治州、ガンズ・チベット族自治州のチベット系高原地帯で長年、産地買い付けと一次加工を行っています。松茸、牛肝菌、羊肚菌（アミガサタケ）、老人頭きのこなどの品種は、現地の採取者が林の中で採ったその日のうちに検品・選別されます。

輸出事業では見た目、鮮度、食用可能な品種かどうかの基準がもともと一般的な小売仕入れより厳しく設定されています。店の鍋に使う野生きのこはこの輸出用と同じ仕入れルートを通っており、その一部を店舗での注文用に取り分けているだけで、仲介業者から改めて仕入れているわけではありません。

以下は産地での採取・選別現場の実写です。高原の土がついたまま、まだ洗われていない野生きのこは、アバ・ガンズのチベット系地域から直接運ばれてきたそのままの姿です。